Ail éléphant

Allium ampeloprasum

Alliacées

Plante vivace rustique par ses caieux à feuillage caduc l'été originaire d'Europe du sud et d'Afrique du nord. Chaque caieu produit tous les ans 4 ou 5 nouveaux caieux plus gros que l'ail ordinaire. Ils ont un goût d'ail et de poireau. Ses feuilles sont longues et plates à saveur d'ail. Ses fleurs roses disposées en ombelles au bout d'une tige d'environ 1 m de long s'épanouissent en début d'été. A noter que pour la production de caieux plus gros, il est conseiller de couper la tige florale.

Il apprécie les terrains drainants à exposition ensoleillée.

Les tiges et les caieux sont utilisées en cuisine.
Ils ont des propriétés antiseptiques, stomachiques, vermifuges, antispasmodiques et carminatives.