Ciboule de Saint-Jacques

Allium lusitanicum

Alliacées

Plante vivace rustique à feuillage semi-persistant originaire d'Asie pouvant atteindre 40 cm de hauteur et 30 cm de largeur.
On la nomme aussi échalote perpétuelle. Ses feulles longues et cylindriques sont disposées en touffe. Ses tiges légèrements renflées à leurs bases sont de couleur cuivré. Elle ne produit pas de fleurs et se multiplue par ses bulbes. Ils ont une saveur d'oignon et d'échalote.

Elle apprécie les terrains frais et humifères à exposition ensoleillée.

Les feuilles et les bulbes sont utilisées en cuisine.
Leurs propriétés sont antiseptiques, diurétiques, antimicrobiennes et toniques.