Guimauve

Althaea officinalis

Malvacées

Plante vivace rustique à feuillage caduc pouvant atteindre 1.50 m de hauteur et 1 m de largeur. Ses fleurs mellifères de couleur rose pâle s'épanouissent en fin d'été. Sa racine est longue et charnue.
Elle est originaire d'europe, d'Asie occidentale et d'Afrique du Nord.

Elle apprécie les sols frais, profonds et humifères à exposition ensoleillée où mi-ombragée.

Les jeunes feuilles et les fleurs se consomment en salade, les feuilles plus agées sont cuites.
La racine se récolte en période hivernale au bout de trois ans de culture, elle est consommée frite ou boullie. Autrefois, une fois épluchée on la donnait aux enfants pour qu'ils se fassent les dents.
La racine machée est analgésique, en décoction elle est émolliente et stomachique.