Angélique

Angelica archangelica

Apiacées

Plante bisannuelle à feuillage caduc pouvant atteindre 2 m de hauteur et 1 m de largeur. Elle est originaire d'Europe du nord et est donc très rustique au froid. Ses tiges sont grosses, creuses et charnues. Ses feuilles sont fortement découpées et grandes au long pétioles. Ses fleurs blanches disposées en grosses ombelles s'épanouissent en début d'été.

Elle apprécie les terrains frais, profonds et humifères à exposition mi-ombragée où ensoleillée.

On consomme les tiges charnues confites au sucre, les jeunes feuilles cuites ou crues. Les graines et les tiges servent à la confection de liqueurs. Toute la plante à une forte saveur aromatique.
Elle à des propriétés stimulantes, apéritives, digestives et carminatives.