Châtaigne de terre

Bunium bulbocastanum

Apiacées

Plante vivace rustique à feuillage caduc originaire d'Europe pouvant atteindre 50 cm de hauteur et largeur.
Ses feuilles sont très divisées, ses fleurs blanches disposées en ombelles s'épanouissent en fin de printemps.
Au bout de deux ans, elle produit de petits tubercules ovoides de couleur brune ne se reproduisant pas.

Elle apprécie les terrains frais et humifères à exposition ensoleillée où mi-ombragée.

Les tubercules sont consommées cuits, ils ont une saveur de châtaigne.
Les graines sont un excellent condiment qui ressemble au carvi.