Capucine grande

Tropaelum majus

Tropaeolacées

Plante originaire d'Amérique du sud grimpante ou rampante dont les tiges atteignent 2 à 3 m de longueur.
Ses fleurs variant du jaune, rouge et orange s'épanouissent de la fin de l'été aux premières gelées.

Elle apprécie les terrains frais, humifères à exposition ensoleillée.

Les feuilles et les fleurs se consomment crues en salades, elles ont une saveur piquante et agréable.
Les graines vertes sont consommées crues et peuvent être conservées dans le vinaigre de la même façon que les câpres.

Toutes les parties de la plante renferment des propriétés antibiotiques.