Chayote

Sechium edule

Cucurbitacées

Plante grimpante vivace peu rustique à feuillage caduc originaire du Mexique. On la nomme Christophine aux Antilles et Chouchou à  l'île de le Réunion. Les tiges peuvent atteindre 5 m de longueur. Ses feuilles ont 5 lobes palmés. La plante dispose de fleurs mâles et femelles sur le même pied. Ses fruits verts, charnues en forme de poire ont une saveur douce et une texture fine.

Elle apprécie les terrains frais et humifères à exposition ensoleillée.

Les jeunes pousses sont consommées comme les haricots verts.
Les fruits sont récoltées à l'automne et conservés à l'abri du gel, on peut les replanter au printemps suivant.
Ils sont consommés après épluchage comme les courgettes.