Fenouil bronze

Foeniculum vulgare var.purpureum

Apiacées

Plante vivace rustique à feuillage caduc originaire d'Europe du sud pouvant atteindre 2 m de hauteur par 1 m de largeur.
Ses feuilles pourpre sont finements découpées. Sa floraison estivale jaune est disposée en ombelles, suivies de petites graines oblongues à odeur anisée.

Elle apprécie les terrains drainants à exposition ensoleillée.

Toute la plante est utilisée en cuisine.
Les graines sont consommées en infusion et servent à parfumer les desserts.
Le fenouil à des propriétés stimulantes, carminatives, stomachiques, expectorantes, diurétiques, galactogènes et antispasmodiques.