Haricot "orteil du prêcheur"

Phaseolus coccineus

Fabacées

Plante grimpante vivace (-12°c) à feuillage caduc originaire d'Amérique du sud pouvant atteindre 4 m de hauteur par 1 m de largeur.
Sa floraison estivale blanche donne naissance à de longues cosses vertes remplies de gros grains blancs à maturité.
Les cosses séchent très bien sur pied et les grains secs se conservent très longtemps.

Elle apprécie les terrains frais et humifères à exposition ensoleillée.

Les cosses se consomment verte comme les haricots verts.
Les gros grains blancs sont cuisinés secs après réhydratation.
Ils ont une saveur farineuse et sont très nourissants.