Hysope officinale

Hyssopus officinalis

Lamiacées

Sous arbrisseau vivace rustique à feuillage semi-persistant originaire d'Europe du Sud pouvant atteindre 60 cm de hauteur et 40 cm de largeur. Ses feuilles petites et fines sont très aromatiques. Sa floraison estivale bleue est très mellifère.

Il apprécie les terrains drainants à exposition ensoleillée.

Les feuilles et les fleurs sont utilisées en cuisine, consommées en infusion et servent à confectionner des liqueurs et vins.
Elles ont des propriétés toniques, béchiques, expectorantes et digestives.