Grande Aunée

Inula helenium

Astéracées

Grande plante vivace rustique pouvant atteindre 1.50 m de haut et 1 m de large. Ses feuilles sont amples et caduques, ses capitules jaunes aux pétales éffilées s'épanouissent en fin d'été. Sa racine est renflée, charnue et  aromatique.

Elle appécie les terrains frais, profonds et riches à exposition ensoleillée où mi-ombragée.

La plante était autrefois cultivée comme plante médicinale et pour l'ornement. Elle était appeller "Quinquina français" et utilisée comme usage vétérinaire.

Sa racine se récolte en période hivernale, on l'utilise rapée pour parfumer certains plats. On peut la confire au sucre ou au miel, la cuire dans plusieurs eaux pour mélanger à d'autres légumes. Séchée elle est consommer en infusion et sert à parfumer les liqueurs et les vins. Elle contient une huile essentielle et un sucre nommé l'inuline.
Les feuilles sont comestibles cuites, les fleurs se consomment crues et sont riches en vitamine A.
La racine est tonique, expectorante, cholagogue, stomachique et diurétique.