Livèche

Levisticum officinale

Apiacées

Plante vivace rustique à feuillage caduc originaire d'Europe du sud pouvant atteindre 2 m de hauteur par 1 m de largeur. On la nomme aussi Ache des montagnes ou céleri perpétuel. Ses feuilles grandes et découpées ont une puissante odeur de céleri. Ses petites fleurs jaunes disposées en ombelles s'épanouissent en été.

Elle apprécie les terrains frais, profonds et humifères à exposition ensoleillée où mi-ombragée.

Les feuilles et les graines sont utilisées en cuisine comme condiment.
La racine séchée est consommée en infusion.
La plante à des propriétés diurétiques, carminatives, emménagogues et expectorantes.