Plante à goût d'huitre

Mertensia maritima

Borraginacées

Plante à port retombant,vivace rustique à feuillage caduc originaire des côtes atlantiques européenne pouvant atteindre 20 cm de hauteur et 40 cm de largeur. Ses feuilles en forme de cuillère sont de couleur vert bleuté. Ses fleurs bleues s'épanouissent de l'été à l'automne.

Elle apprécie les terrains sableux et frais à exposition mi-ombragée.

Ses feuilles fraiches à goût d'huitre sont consommées en salade.