Oseille pourpre

Rumex alpestris "ruber"

Polygonacées

Plante vivace rustique à feuillage semi-persistant originaire d'Europe pouvant atteindre 50 cm de hauteur et 30 cm de largeur.
Ses feuilles pourpre ont une saveur acidulé. Ses fleurs disposées en longues panicules vertes s'épanouissent du printemps à l'été.

Elle apprécie les terrains frais et humifères à exposition mi-ombragée.

Les feuilles sont consommées crues ou cuites.
A consommer avec modération car riche en acide oxalique.
Elles ont des propriétés digestives, diurétiques et légèrements laxatives.