Poire de terre

Polymnia edulis

Astéracées

Plante vivace tubéreuse peu rustique à feullage caduc originaire du Pérou. Elle peut atteindre 2 m de hauteur par 1 m de largeur.
Ses feuilles sont grandes, triangulaires et rudes au toucher. Ses fleurs automnale groupées en bouquets terminaux sont de couleur jaune. A l'automne, elle produit 5 ou 6 tubercules gros et allongés de couleur rose pourpre. Ils sont récoltés après les premières gelées dès que la plante est sèche. Ensuite ils sont conservez à l'abri du gel dans du terreau ou du sable durant tout l'hiver.

Elle apprécie les terrains profonds et humifères à exposition ensoleillée.

Les tubercules à texture granleuse de poire et à saveur douce et sucrée sont consommer crus ou cuits.
Ils accompagnent les salades et potées.