Chia

Salvia hispanica

Lamiacées

Plante annuelle frileuse oririginaire du Mexique pouvant atteindre 1 m de hauteur et 50 cm de largeur. Sa floraison estivale est de couleur blanche-pourpre.

Elle apprécie les terrains drainants à exposition chaude et ensoleillée.

Les petites graines brunes sont récoltées en automne. On les consomment mélangées à la nourriture.
Elles sont très riches en lipides, oméga-3, calcium, magnésium, potassium et fibres alimentaires.
Leurs propriétés sont mucilagineuses, hypoglyciémiantes et hypotensives.