Petite pimprenelle

Sanguisorba minor

Rosacées

Plante vivace rustique à feuillage persistant originaire d'Europe et d'Asie pouvant atteindre 40 cm de hauteur et largeur. Ses feuilles disposées en rosette ont une saveur se rapprochant du concombre. Ses fleurs de couleur verte mêlé de pourpre s'épanouissent vers la fin du printemps.

Elle apprécie les terrains frais et drainants à exposition ensoleillée où mi-ombragée.

Les jeunes feuilles sont consommées crues en salade.
Elle sont riches en vitamine C, leurs propriétés sont carminatives, astringentes et hémostatiques.