Capucine tubéreuse

Tropaeolum tuberosum

Tropaeolées

Plante tubéreuse grimpante et rampante vivace peu rustique à feuillage caduc originaire d'Amérique du sud. Ses tiges peuvent atteindre 1.50 m de longueur. Ses fleurs jaune orangé aux calices rouges s'épanouissent vers la fin de l'été.
A l'automne, elle produit de nombreux tubercules allongés et bosselés blancs et rouges. Ils sont récoltés après les premières gelées dès que le feuillage est sec. Ensuite on les sockent à l'abri du gel recouvert de terreau.

Elle apprécie les terrains drainants, frais et humifères à exposition ensoleillée.

Les jeunes feuilles et les fleurs à saveur piquante et agréable sont consommées crues en salade.
Elles ont des propriétés antimicrobiennes.
Les tubercules sont consommées cuits comme les pommes de terre.
Ils ont une saveur de violette mêlée de châtaigne.