Poivrier de Sichuan

Zanthoxylum piperitum

Rutacées

Arbuste rustique épineux à feuillage caduc originaire de Chine pouvant atteindre 4 m de hauteur et 3 m de largeur. Son feuillage est très aromatique. Il donne à l'automne de petites baies noires et luisantes enveloppées d'une coque fine de couleur rose.

Il apprécie les terrains drainants à exposition ensoleillée où mi-ombragée.

Les enveloppes roses sont séchées et utilisées comme condiment. Elles ont une saveur puissante, poivré mais peu piquante.
Leurs propriétés sont digestives et analgésiques.