Glycine tubéreuse

Apios americana

Fabacées

Plante vivace rustique à feuillage caduc originaire d'Amérique du nord. Elle peut atteindre 2 m de hauteur. Ses fleurs de couleur violet clair disposées en grappes s'épanouissent du printemps à l'automne. Ses petits tubercules comestibles sont en forme de chapelets.

Elle apprécie les terrains humifères à exposition mi-ombragée, elle s'accroche facilement à toutes sortes de supports.

Les tubercules récoltés en hiver se consomment cuit.
Ils ont un goût agréable légèrement sucré.