Coriandre mexicaine

Eryngium foetidum

Apiacées

Chardon bisannuel à vivace gélif à feuillage semi-persistant et épineux originaire d'Amérique tropicale.
Elle peut atteindre 20 cm de hauteur et lageur. Sa floraison vert-jaune s'épanouie au printemps.

Elle apprécie les terrains secs et drainants à exposition ensoleillée.

Les jeunes feuilles à puissante odeur de coriandre finement ciselées sont utilisées pour la cuisine. ( soupes, salades et plats mijotés )