Sarrasin vivace

Fagopyrum acutatum

Polygonacées

Plante vivace rustique à feuillage caduc originaire d'Asie de l'est pouvant atteindre 2 m de hauteur et de largeur.
Ses feuilles sont triangulaires, sa floraison de couleur blanche s'épanouie durant l'été.

Elle apprécie les terrains humifères à exposition ensoleillée où mi-ombragée.

On consomme les jeunes feuilles et les graines crues où cuites.
C"est un très bon légume vert.